Rolfondant met invertsuiker en gelatine: Printbaar zonder foto's

Rolfondant met invertsuiker en gelatine.

Klik hier als je het recept met de stap voor stap foto's wilt zien: Rolfondant met invertsuiker en gelatine

En hieronder staat het recept zonder alle foto's, om het makkelijk te kunnen printen.

Dit is mooi soepel rolfondant en super geschikt om te mengen met kneedbare witte chocolade.

Daardoor krijg je heel mooi witte chocolade rolfondant.

En dit is wat je nodig hebt:

- 440 gram poedersuiker

- 2 1/2 blaadje gelatine ( 1 blaadje weegt 2 gram)

- 120 gram invertsuiker

( of honing)

- 5 gram Diamant, Crisco of ander plantaardig frituurvet

- eventueel een smaakstof zoals vanille

En zo ga je aan de slag:

Week de gelatine in ruim water:

Doe de invertsuiker (of honing) samen met het plantaardige vet in een kom die in de magnetron mag.

Zet de kom ongeveer 30 seconden in de magnetron, en laat de diamant smelten.

Het hoeft niet helemaal gesmolten te zijn.

Knijp de gelatine uit, en doe het bij de warme invertsuiker met gesmolten diamant

Roer de gelatine erdoor zodat het oplost.

Doe nu de poedersuiker en eventueel de smaakstof erbij, en roer alles goed door elkaar.

Je zult merken dat het vrij vochtig blijft.

Laat het daarom staan, tot de de rolfondant is afgekoeld, en stevig is geworden.

Vet daarna je handen in met hetzelfde plantaardige vet, en kneed de rolfondant flink door.

Doe het daarna in een zakje, sluit het af om uitdrogen te voorkomen, en leg het weg tot gebruik :-)

Mooi rolfondant om een taart mee te bekleden, of om te mengen met kneedbare witte chocolade.

Daardoor ontstaat er witte chocolade rolfondant :-)

Heel veel plezier met dit recept!

Hartelijke groetjes,

http://heerlijke-recepten.blogspot.nl/

Zelf invertsuiker maken: Printbaar zonder foto's

Zelf invertsuiker maken

Klik hier om het recept te zien met de stap voor stap foto's: invertsuiker.

Daar lees je ook informatie hoe invertsuiker ontstaat.

En hieronder staat het recept zonder alle foto's, om het makkelijk te kunnen printen.

En dit is wat je nodig hebt om invertsuiker / suikersiroop te maken:

- 250 gram suiker

- 125 gram water

- een half theelepeltje cream of tartar, of enkele druppels citroensap

- een snufje zout.

Doe de suiker in een magnetron bestendig bakje, en schenk hier het water bij.

Nu doe je er een half theelepeltje cream of tartar, of enkele druppels citroensap bij, én het snufje zout.

Roer de suiker, het water, het zuur en het snufje zout door goed door elkaar, en zet het 2 minuten in de magnetron.

Roer daarna het suikerwater goed door. Je ziet al dat de suiker op gaat lossen.

Zet het nu 1 minuut in de magnetron. Het suikerwater is helder geworden, en je ziet dat het iets is gaan schuimen. Roer het opnieuw door.

Zet het nogmaals 1 minuut in de magnetron.

Als je het bakje uit de magnetron neemt, zie je dat de suikersiroop is gaan borrelen.

De siroop zal nu 80 graden zijn.

Roer het opnieuw door.

Houdt de nog hete suikersiroop 1 1/2 tot 2 uur op dezelfde temperatuur, door het bijvoorbeeld in een thermoskan over te schenken.

Zo heeft de suiker de gelegenheid om fructose en glucose uiteen te vallen.

Als het is afgekoeld, heb je een mooie vloeibare suikersiroop ofwel invertsuiker.

Klaar voor gebruik!

Ik heb dit gebuikt om rolfondant mee te maken, maar ook kneedbare witte chocolade.

Bakkers gebruiken dit ook om te verwerken in bijvoorbeeld glazuur.

Heel veel plezier met de bereiding ervan!

Hartelijke groetjes,

http://heerlijke-recepten.blogspot.nl/

Rolfondant met invertsuiker en gelatine

Andere hoeveelheden maakt dit rolfondant soepeler dan deze: rolfondant

Het is prachtig rolfondant om te mengen met kneedbare witte chocolade.

Daardoor krijg je heel mooi witte chocolade rolfondant.

En dit is wat je nodig hebt:

- 440 gram poedersuiker

- 2 1/2 blaadje gelatine ( 1 blaadje weegt 2 gram)

- 120 gram invertsuiker

( of honing)

- 5 gram Diamant ( Crisco)

- eventueel een smaakstof zoals vanille

En zo ga je aan de slag:

Week de gelatine in ruim water:

Doe de invertsuiker ( of honing) in een kom die in de magnetron mag:

Doe hier de diamant bij:

Zet de kom ongeveer 30 seconden in de magnetron,

en laat de diamant smelten.

Het hoeft niet helemaal gesmolten te zijn:

Knijp de gelatine uit,

en doe het bij de warme invertsuiker met gesmolten diamant:

Roer de gelatine erdoor zodat het oplost:

Doe nu de poedersuiker erbij...

En eventueel de smaakstof:

Roer alles goed door elkaar.

Je zult merken dat het vrij vochtig blijft:

Laat het daarom staan, tot de de rolfondant is afgekoeld, en stevig is geworden:

Vet je handen in met diamant, en kneed de rolfondant flink door.

Doe het daarna in een zakje, sluit het af om uitdrogen te voorkomen,

en leg het weg tot gebruik :-)

Mooi rolfondant om een taart mee te bekleden,

of om te mengen met kneedbare witte chocolade.

Daardoor ontstaat er witte chocolade rolfondant :-)

Heel veel plezier met dit recept!

Ik heb het de laatste tijd heel veel gebruikt :-)

Hartelijke groetjes,

Terug naar boven

Kneedbare witte chocolade / Candy clay

Om zó te gebruiken, maar ook om witte chocolade rolfondant mee te maken!

Dit is wat je nodig hebt voor de kneedbare chocolade:

- 250 tot 256 gram witte chocolade

- 28 tot 30 gram diamant

- 3 1/2 eetlepel invertsuiker

Maak de chocolade aan stukjes:

Doe deze in een magnetronschaal:

En hierbij de diamant:

Maak de diamant los met een vork,

zodat het goed verdeeld is door de chocolade:

Zet het 30 seconden in de magnetron,

en hussel het daarna met een vork door:

De witte chocolade en diamant door elkaar gemengd:

Zet het nogmaals 30 seconden in de magnetron.

Je zult zien dat het geheel al vloeibaarder is geworden.

Er zitten nu nog kleine, niet gesmolten bolletjes chocolade in.

Zet het daarom nog 10 tot 20 seconden in de magnetron,

om al de chocolade te laten smelten:

Als de chocolade helemaal gesmolten is,

doe er dan de 3 1/2 eetlepel invertsuiker bij:

Roer de invertsuiker erdoor.

Je zult zien dat de massa veranderd van structuur.

Het gaat dik worden.

Blijf goed mengen.

Je zult zien dat het 1 geheel gaat worden.

Neem dat bij elkaar, en doe het in een zakje.

Laat de kneedbare chocolade op kamertemperatuur

een dag of een nachtje stevig worden.

Als je het wilt gaan gebruiken,

kneed het dan eerst goed door.

Omdat het heel stevig is geworden,

kun je het ook 5 seconden in de magnetron zetten.

ECHT niet langer, want dan wordt het te zacht,

waardoor je overbodig moet wachten om het weer steviger te laten worden.

Beter is om het met stevige hand,

zónder in de magnetron te zetten door te kneden.

Prachtige witte chocolade 'klei ' / kneedbare chocolade,

of ook wel candy clay genoemd :-)

De afgelopen tijd ben ik druk bezig geweest met recepten uit te proberen.

Onze 3 dochters zijn de komende 3 achtereenvolgende maanden jarig.

Ze krijgen alle drie een bijzondere leeftijd.

Onze middelste dochter Tabita wordt deze woensdag 18 = volwassen

Onze jongste dochter Jerusha wordt volgende maand 10 = is uit de 1 cijfer leeftijd,

en dus een tiener...

Onze oudste dochter wordt in augustus 21= officieel en wettelijk onafhankelijk...

De komende tijd wil ik de voor hun gemaakte taarten en de recepten op mijn blog zetten.

De kneedbare witte chocolade die hierboven beschreven staat,

heb ik verwerkt in de witte chocolade rolfondant.

Hartelijke groetjes,

Terug naar boven

Invertsuiker / suikersiroop magnetron-methode!

Hartstikke handig om bijvoorbeeld rolfondant mee te maken!

Het wordt ook wel 'nephoning' genoemd.

Het kan worden vervangen door honing,

omdat het voor een groot deel dezelfde suikerverhouding bevat.

Inverteren van suiker:

Door de suiker ( sacharose) in kokend water op te lossen met een zuur zoals:

cream of tartar of citroensap worden de moleculen gesplitst, in glucose en fructose,

waaruit suiker bestaat.

Hierdoor ontstaat er siroop.

Het product wordt daarna wordt dus suikersiroop, ofwel invertsuiker genoemd.

Bij het maken van jam wordt hierdoor vanzelf invertsuiker geproduceerd,

door het natuurlijke zuur dat fruit bevat.

Een snufje zout zorgt ervoor om het zuur te neutraliseren.

En dit is wat je nodig hebt om invertsuiker / suikersiroop te maken:

- 250 gram suiker

- 125 gram water

- een half theelepeltje cream of tartar, of enkele druppels citroensap

- een snufje zout.

Doe de suiker in een magnetron bestendig bakje:

Schenk hier het water bij:

Doe nu een half theelepeltje cream of tartar,

of enkele druppels citroensap erbij:

Nu kan het snufje zout erbij.

Roer de suiker, het water, het zuur en het snufje zout door goed door elkaar:

Zet het hierna 2 minuten in de magnetron.

Roer de het suikerwater goed door.

Je ziet al dat de suiker op gaat lossen.

Zet het nu 1 minuut in de magnetron.

Het suikerwater is helder geworden,

En je ziet dat het iets is gaan schuimen:

Roer het opnieuw door:

Zet het nogmaals 1 minuut in de magnetron.

Als je het bakje uit de magnetron neemt,

zie je dat de suikersiroop is gaan borrelen.

De siroop zal nu 80 graden zijn.

Roer het opnieuw door:

Sluit de suikersiroop warm af:

Doe het daarna in een isoleerbakje of

of schenk het over in een thermoskan.

Houdt de hete siroop 1 1/2 tot 2 uur op dezelfde temperatuur.

Zo heeft de suiker de gelegenheid om fructose en glucose uiteen te vallen.

Hieronder de afgekoelde suikersiroop ofwel invertsuiker.

Klaar voor gebruik!

Ik heb dit gebuikt om rolfondant mee te maken.

Bakkers gebruiken dit om te verwerken in bijvoorbeeld glazuur.

Binnenkort zet ik hier mijn tweede versie van rolfondant met gelatine neer :-)

Deze versie is wat soepeler dan de eerste versie,

maar juist weer super geschikt om witte chocolade-rolfondant mee te maken!

Binnenkort meer hierover :-) 

Mijn eerste versie rolfondant met gelatine is:

Dit is een stevige variant, die je voor gebruik goed kneedbaar maakt,

door het 20 seconden in de magnetron te zetten.

Als je er bijvoorbeeld roosjes van maakt,

worden deze na drogen goed stevig.

Rolfondant-roosjes met diepte effect:

Hierboven het recept van de suikersiroop,

waar je onder andere dus prachtige rolfondant mee kunt maken :-)

Heel veel plezier met de bereiding ervan!

Hartelijke groetjes,

 Terug naar boven