Chocoladekoekjes met stukje witte chocolade; vernieuwd recept: minder vet minder suiker!

Ja,ja, dit recept heb ik in mijn notitieblog bericht ook beloofd, net als het vorige recept. Ik heb dit recept verbeterd. Het lievelingskoekje van Jerusha, onze jongste dochter.
Chocoladekoekjes met stukjes witte chocolade! Ze zijn ook echt óverheerlijk!

Ik maak ze al heel wat jaartjes, en elke keer als er weer een bakplaat vol uit de oven komt is het een feestje!

Zelf wilde ik eens proberen om de koekjes met minder margarine en suiker te maken. Een leuke uitdaging.

Ze bleven heerlijk van smaak, en vanaf toen ben ik de koekjes op die manier gaan bakken.

Dit zijn de ingrediënten:
- 300 tot 400 gram witte chocolade

- 125 gram margarine op kamertemperatuur

- 200 suiker

- 250 bloem

- 1/2 tot een heel zakje bakpoeder of een theelepel ammonium

- 1/4 theelepel zout

- 1 zakje vanillesuiker

- 50 gram cacaopoeder

- 2 eieren

En zo ga je aan de slag:

Doe de margarine in een grote kom die tegen de magnetron kan, en zet deze er ongeveer 30 seconden in. Het mag vloeibaar worden.

Roer daarna de margarine even door, en doe de suiker erbij. Roer dit door elkaar. Zodra dit handwarm is, mag je de eieren erdoorheen roeren.

Hak de witte chocolade in stukjes, maar niet te klein want dan vind je straks nog mooie stukjes terug in je koekjes.

Neem een andere kom,en meng daar de bloem, bakpoeder, zout, vanillesuiker en de cacaopoeder. Hussel dit met een lepel door elkaar.

Doe dit mengsel bij de margarine, suiker en eieren. Meng alles goed door met een mixer of met de hand. Het deeg blijft zacht, dus het plakt wel aan je handen. Je kunt er ook voor kiezen om van die plastic wegwerp handschoen aan te doen. die gebruik ik altijd voor dit soort klusjes.

Nu kunnen de stukjes witte chocolade erbij. Meng deze gelijkmatig door het deeg.

Je bent nu klaar met alles mengen.

Doe het deeg in een plastic zak, en leg het in de koelkast tot het stevig is.

Zet dan de oven aan op 175 graden, neem het deeg uit de koelkast.

Bekleed een bakblik met bakpapier en maak van het deeg bolletjes van ongeveer 40 gram.

Leg de bolletjes op de bakplaat en druk ze een beetje plat.

Zet de koekjes ongeveer 12 minuten in de oven.

Laat ze op de bakplaat eerst iets afkoelen, anders maak je ze stuk.

Zodra ze op kunt pakken, leg je ze op een rooster om verder stevig te worden en af te koelen.

Een eenvoudig receptje en heel gezellig om samen te maken!

En ze zijn óverheerlijk!

Hartelijke groetjes,

Brownie cake/koekjes met pindakaas

Heerlijk bros aan de buitenkant, en zacht van binnen!

Het is al een behoorlijke tijd geleden dat ik een recept heb kunnen plaatsen!

Op mijn andere blog: http://notitie-blog.blogspot.nl/ kun je lezen...

Ik heb het steeds enorm druk,

en dan ook nog... mijn externe schijf met 1 TB is gecrasht!

En daar stonden van ongeveer van een jaar, bestanden op,

en foto-reportages van recepten...

Ik heb er van geleerd...

Gisteravond heb ik deze koekjes heerlijke brownie cake/koekjes gebakken!

Vandaag meteen de foto's geselecteerd, en op dit blog gezet.

Een heel werk, maar ik ga nu maar gewoon,

direct na een reportage het recept proberen te plaatsen!

 Ik heb de koekjes in 2 maten gebakken.

Op de foto hieronder zie je rechts de kleine,

en links dus de grote.

De kleintjes heb ik van 20 gram deeg gemaakt,

en de grote van 40 gram deeg per koekje.

Op de voorgrond, de grote, en in het schaaltje de kleintjes:-)

En dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt:

- 100 gram bloem

- 100 gram tarwemeel

- 1 zakje vanillesuiker

- ongeveer 10 gram bakpoeder

- 80 gram cacao

-100 gram margarine

- 200 gram bruine basterdsuiker

- 3 eetlepels pindakaas met stukjes noot

- 2 eieren

En zo ga je aan de slag:

Zet de oven vast aan op 175 graden.

Doe de droge ingrediënten eerst bij elkaar:

De bloem, tarwemeel, vanillesuiker, en bakpoeder...

...en de cacao:

Meng alles met een lepel door elkaar:

Weeg nu de margarine af in de kom waar je in mixen gaat.

Zorg ervoor dat deze magnetronbesteding is want...

Zet de margarine 30 seconden tot een minuutje in de magnetron.

Dat vergemakkelijkt het mengen.

Doe nu de basterdsuiker erbij:

 ... en 3 eetlepels pindakaas = 100 gram.

Zet nu de mixer aan...

 ... en meng het geheel...

 ...tot er een egaal mengsel is ontstaan:

 Doe er nu 2 eieren bij:

 En mix dit ook weer goed door elkaar:

 Zet de mixer uit, en doe er nu ongeveer 1/3 deel van het bloem, cacao-mengsel bij:

 Zet de mixer aan op de laagste stand.

Het gaat nu namelijk enorm stuiven.

Doe eventueel een 'pulse' beweging.

aan/uit...aan/uit...aan/uit...

 Als dit deel er goed doorheen is gemengd...

Stop je met de mixer:

 Doe dan de rest van het bloem/cacao-mengsel erbij...

 ... en meng het verder met een spatel:

 Je kunt ervoor kiezen, om nog even de mixer erdoor heen te halen,

om alles goed te mengen:

Het deeg is klaar.

Weeg nu stukjes deeg van 20 gram af, voor kleine koekjes

... of 40 gram voor grote:

Ik heb ervoor gekozen om ze in cupcake vormpjes te bakken,

omdat ik niet wist of deze koekjes 'uit zouden lopen'.

Ik heb de kleine koekjes 12 tot 15 minuten gebakken:

Ze zijn wel mooi gerezen,

maar kunnen dus heel goed op een bakplaat gebakken worden.

Laat de koekjes op een rekje afkoelen:

Dit zijn de koekjes van gisteravond.

Deze heb ik 10 tot 12 minuten gebakken.

Ze waren héérlijk!

Deze zijn door de baktijd wat 'cake'- achtig geworden.

Zoals je ziet zijn deze ook nog heel rond van boven:

Gisteravond heb ik de rest van het deeg gerold,

en vanochtend 20 minuten gebakken.

Je ziet dat deze koekjes wat gescheurd zijn aan de bovenkant,

maar dat is ook de bedoelen.

Ze zijn nét wat steviger geworden.

Af later koelen op een rekje...

Dat duurde niet lang, want ze werden onder mijn handen opgegeten ;-)

Gisteravond heb ik ook alvast 40 grams koekjes gerold.

Een uitprobeersel, hoe 2 x het gewicht, zich laat bakken.

Vanochtend heb ik deze 40 minuten in de oven gehad,

want met 30 minuten vond ik ze nog te zacht om opgepakt te worden.

De grote koek'jes' na 40 minuten bakken:

En zo zien ze er van binnen uit:

De laatste kleine koekjes nog net op een decoratiefotootje kunnen zetten ;-)

Dit leuke bakje heb ik een keer in een kringloopwinkel gekocht.

Ik vond het nu wel een toepasselijke toepasselijk om ze in te presenteren,

omdat er pindakaas in de koekjes zit.

De grote koek'jes', met de kleine op de achtergrond:

En de grote van binnen:

Hieronder:

Links de groten, en rechts de kleintjes:

Nog even van dichterbij:

Van onze jongste dochter mag ik er nog wel duizend van maken...

alleen voor haar ;-)

Zaterdag is mijn man jarig,

en dan wil ik eigenlijk een stroopwafeltaart maken,

een appeltaart,

en een mokkataart.

De appeltaart maak ik met dit deeg:

( speculaas-) koek en taart-deeg

En voor de mokkataart maak ik deze cake:

Prachtige luchtige cake

Voor de mokka gebruik ik als basis:

Banketbakkers room (stevig)

Hoe ik de mokka verder maak, moet ik hier nog plaatsen.

De zijkanten van de taart decoreer ik hiermee:

Notencruch

Daar mag ik eigenlijk wel eens een mooiere foto van gaan maken ;-)

Misschien lukt dat nog dit weekend!

Maar vandaag genieten we eerst van deze heerlijke brownie cake/koekjes!

Ik moet er snel bij zijn, want ze zijn ook al weer bijna op :-)

Hartelijke groetjes,

Terug naar boven