Pide / Turks platbrood

Heerlijk samen met bijvoorbeeld linzensoep!

Dit brood heeft een mooie structuur en een lekkere 'bite',

door de toevoeging van fijn gemalen griesmeel!

Een lekkere aromatische variatie is,

om door het deeg een eetlepel

blanke sesamzaadjes én

zwarte sesamzaadjes ( niegelazaad) te mengen.

Heerlijk om samen met linzensoep te eten!

Dit heb je nodig om deze pide / Turks platbrood te maken:

- 375 gram fijn griesmeel

-  250 gram bloem

- 10 gram droge gist

- 30 gram suiker

- 10 gram zout

- 5 eetlepels melkpoeder

- een scheutje olijfolie

- ruim een eetlepel blanke sesamzaadjes

en/of ruim een eetlepel zwarte sesamzaadjes ( niegelazaad)

- ongeveer 375 gram water ( ongeveer  glazen water)

- een handje sesamzaadjes ( blank en zwart)

En zo maak je het platbrood / pide:

Weeg het griesmeel, en de bloem af,

en doe hier het melkpoeder bij:

Meng dit samen.

( Doe er nu de sesamzaadjes ook bij. )

Ik doe het in de brood machine, alleen om te kneden en rijzen.

Het gist moet niet in aanraking komen met het zout.

Hierdoor verliest het gist namelijk zijn werking.

Doe de gist, suiker, zout en olijfolie er dus op de volgende manier bij:

Links boven: suiker

Links onder: gist

Rechts boven: zout

Rechts onder: olijfolie

Zet de broodmachine op stand 'deeg' en druk op start.

Schenk er het eerste glas water bij.

Laat het water zich vermengen met het griesmeel/bloem-mengsel.

Neem het tweede glas water...

en schenk er zoveel water bij,

tot het een soepel en niet plakkerig deeg is.

Laat de machine draaien tot hij zelf stopt,

en laat het deeg in de machine rijzen.

het deeg moet minimaal in volume verdubbeld zijn.

Als de machine klaar is, kun je het deeg er nog in laten zitten

om het nog verder te laten rijzen als dat nodig is.

Zet de oven alvast aan op 175 graden.

Stort het deeg hierna op een met fijn griesmeel bestrooid werkvlak:

Druk het met je handen mooi in vorm en iets plat:

Draai het deeg om en bestrooi ook deze kant met griesmeel.

Bestrooi een met bakpapier bekleed bakblik met grof maismeel,

maar met het fijne griesmeel kan het ook.

Leg het deeg hierop, en leg het weer in vorm.

Dek de bakplaat af met plastic,

en laat het deeg ongeveer 20 minuten opnieuw rijzen:

En zo ziet het er dan uit:

Klop met een vork een ei met 2 eetlepels olijfolie los:

...en kwast het deeg hiermee in:

Prik met een vork regelmatig in het brood

om de lucht tijdens het bakken te kunnen laten ontsnappen.

Bestrooi het vervolgens met sesamzaadjes

( en /of zwarte sesamzaadjes)

Zet het brood ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven.

Het moet er goudbruin uit zien:

De pide van binnen gezien:

Het heeft een mooie luchtige structuur,

en als je het indrukt, veert het wat terug.

Door het griesmeel heeft het de typische, lekkere, ietwat 'taaie' beet.

Hieronder zie je de variatie met de 2 soorten sesamzaadjes.

Ook erg lekker en aromatisch kwa geur en smaak!

Heerlijk met een kop linzensoep.

Lekker een stuk brood afbreken, in de soep dopen...

en smullen!

Of lekker met gebraden vlees ertussen:

Een heerlijk 'plukbrood'.
Onze kinderen breken er gewoon tussendoor een stuk vanaf
en 'snacken' er lekker (en gezond!) van.
:-)

Klik op de rode link hieronder voor het recept van de:
Heerlijke geurende en zacht kruidige linzensoep

Hartelijke groetjes,

Klik hier voor het recept zonder foto's

Terug naar boven

Pastadeeg (super eenvoudig)

voor bijvoorbeeld spaghetti of mie

Je hebt hiervoor nodig:

- 150 gram tarwemeel

- 150 gram bloem

- 150 gram fijne griesmeel

- 200 ml melk

- 1 losgeklopt ei

- Theelepel zout

Ik weeg meestal de ingrediënten los van elkaar af.

Je kunt er dan altijd nog wat uit scheppen als dat nodig is.

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom,
en kneed dit goed door tot een samenhangend deeg.

Maak van het deeg een langwerpige rol,
met een doorsnee van ongeveer 5 centimeter.

Bestrooi het werkvlak met bloem,

en snij de deegrol in stukjes van +/-  2 centimeter breed.
 Duw elk stukje een beetje platter.

Het handigste is als je nu een deeg-wals hebt.

Heb je geen deeg-wals?

 Rol dan met een deegroller het deeg tot een dikte van
ongeveer 2-3 millimeter en snij het dan in hele dunne repen.

Gebruik je een wals,

draai dan de stukjes afgesneden deeg door de wals,

op de breedste stand (bij mij is dat 7).

Neem de verkregen lap deeg onder de wals vandaan,

en draai voor spaghetti de lap door de smalle snij-wals,
en voor mie, door de grove.

Elk nieuw stuk deeg dat door de snijwals is geweest,
 moet bestrooid worden met bloem, anders gaat het aan elkaar kleven.

Door de grovere structuur van het tarwemeel
kan het zijn dat je de verkregen spaghetti

op sommige plaatsen van elkaar los moet maken.

Van dichtbij bekeken. Best mooi; net echt ;-)

En zo een mooi maaltje bij elkaar aan het walsen...

De spaghetti is nu klaar voor gebruik.

Je kunt het ook bebloemd laten drogen, en zo bewaren voor gebruik.

Het is niet zo belangrijk dat het recht droogt,

want je kunt het ook in een plastic zak bewaren.

Het is zelfs makkelijker in de pan doen als het níet recht ligt.

Belangrijker is, dat er voldoende bloem over heen zit,

anders gaat het deeg weer aan elkaar kleven...

...en kun je weer opnieuw beginnen :-)

De spagetti kook je het op de volgende manier:

Kook ruim water met een theelepel zout en een scheutje olijfolie erbij.

Hierdoor krijgt pasta zelf, ook zónder saus, een lekkere smaak.

Als het water kookt, doe je de pasta erin.

Breng het water weer aan de kook en laat 2 minuten koken.

Als de pasta boven komt drijven is hij klaar.
Test een stukje of het een lekker 'bite' heeft.

Als de gaarheid naar je zin is,
schenk er dan een flinke beker koud water in,
Hierdoor stopt het kookproces.

Schenk in een vergiet de pasta af,

doe terug in de pan schenk er een scheut olijfolie bij.

Schep de gare pasta lekker door, zodat de olie zich kan vermengen.

Omdat er tarwe in zit, is deze pasta heerlijk voedzaam!

Serveer zoals je gewend bent ...

Of doe er pastasaus overheen.
Heerlijk genieten maar, van deze lekkere voedzame pasta.
Klik voor een huis, tuin en keuken pasta-pers methode
op de rode link hierboven

Hartelijke groetjes,

Jacqueline Voordewind

Klik hier om het recept te printen zonder foto's :-)
Terug naar boven