Chocoladekoekjes met stukje witte chocolade; vernieuwd recept: minder vet minder suiker!

Ja,ja, dit recept heb ik in mijn notitieblog bericht ook beloofd, net als het vorige recept. Ik heb dit recept verbeterd. Het lievelingskoekje van Jerusha, onze jongste dochter.
Chocoladekoekjes met stukjes witte chocolade! Ze zijn ook echt óverheerlijk!

Ik maak ze al heel wat jaartjes, en elke keer als er weer een bakplaat vol uit de oven komt is het een feestje!

Zelf wilde ik eens proberen om de koekjes met minder margarine en suiker te maken. Een leuke uitdaging.

Ze bleven heerlijk van smaak, en vanaf toen ben ik de koekjes op die manier gaan bakken.

Dit zijn de ingrediënten:
- 300 tot 400 gram witte chocolade

- 125 gram margarine op kamertemperatuur

- 200 suiker

- 250 bloem

- 1/2 tot een heel zakje bakpoeder of een theelepel ammonium

- 1/4 theelepel zout

- 1 zakje vanillesuiker

- 50 gram cacaopoeder

- 2 eieren

En zo ga je aan de slag:

Doe de margarine in een grote kom die tegen de magnetron kan, en zet deze er ongeveer 30 seconden in. Het mag vloeibaar worden.

Roer daarna de margarine even door, en doe de suiker erbij. Roer dit door elkaar. Zodra dit handwarm is, mag je de eieren erdoorheen roeren.

Hak de witte chocolade in stukjes, maar niet te klein want dan vind je straks nog mooie stukjes terug in je koekjes.

Neem een andere kom,en meng daar de bloem, bakpoeder, zout, vanillesuiker en de cacaopoeder. Hussel dit met een lepel door elkaar.

Doe dit mengsel bij de margarine, suiker en eieren. Meng alles goed door met een mixer of met de hand. Het deeg blijft zacht, dus het plakt wel aan je handen. Je kunt er ook voor kiezen om van die plastic wegwerp handschoen aan te doen. die gebruik ik altijd voor dit soort klusjes.

Nu kunnen de stukjes witte chocolade erbij. Meng deze gelijkmatig door het deeg.

Je bent nu klaar met alles mengen.

Doe het deeg in een plastic zak, en leg het in de koelkast tot het stevig is.

Zet dan de oven aan op 175 graden, neem het deeg uit de koelkast.

Bekleed een bakblik met bakpapier en maak van het deeg bolletjes van ongeveer 40 gram.

Leg de bolletjes op de bakplaat en druk ze een beetje plat.

Zet de koekjes ongeveer 12 minuten in de oven.

Laat ze op de bakplaat eerst iets afkoelen, anders maak je ze stuk.

Zodra ze op kunt pakken, leg je ze op een rooster om verder stevig te worden en af te koelen.

Een eenvoudig receptje en heel gezellig om samen te maken!

En ze zijn óverheerlijk!

Hartelijke groetjes,

Witte chocolade arretjescake

Een héérlijke variant op de traditionele arretjescake! 

En dit is de 'gewone':

Arretjescake met pure chocolade en cacaopoeder

De witte variant valt hier énorm in de smaak!

En dit is wat je nodig hebt:

- 400 gram witte chocolade

- 200 gram slagroom

- 150 gram suiker

- 100 gram margarine

- 200 gram speculaasjes

En zo ga je aan de slag:

Schenk de slagroom in een magnetronschaal:

... en doe hier de suiker bij:

Roer het met een garde goed door elkaar heen,

en zet het 2 minuten in de magnetron,

zodat het suiker zoveel mogelijk op kan lossen.

Doe in de nog warme zoete room, nu de margarine:

En laat de margarine smelten:

Laat de margarine tijdens het roeren smelten:

De boter is geheel gesmolten in de zoete room:

Doe nu de in stukjes gebroken witte chocolade erbij:

En laat ook de witte chocolade geheel smelten.

Zet het daarom nog even 1 minuut in de magnetron.

Niet veel langer.

Het mengsel moet namelijk niet te heet worden.

Maak het gewoon heet genoeg, zodat de witte chocolade kan smelten.

En hoe heter,

hoe langer het duurt voor het stevig wordt.

Dat is gewoon niet nodig.

Dus ongeveer een minuut in de magnetron,

en roer daarna tot het 1 glad geheel is:

Neem nu het pak koekjes,

en terwijl het nog in een gesloten verpakking zit,

plet je de koekjes met je vuist in stukjes.

De in stukjes gebroken koekjes:

Doe al de stukjes koek bij het witte chocolade mengsel:

En mix het met een spatel zó, dat alle stukjes koek omhuld zijn:

Bekleed een bakblik, of een ovenschaaltje met bakpapier,

en schep het mengsel erin:

Sluit het bakpapier over het nog zachte chocolademengsel,

( en doe er eventueel een plastic zak omheen)

Zet het in de koelkast, tot het geheel stevig is geworden.

Een héérlijke variatie op de traditionele arretjescake

Ik heb deze gemaakt met mijn verjaardag afgelopen december,

en het was súper snel op!

 Een lekker makkelijke cake, en gezellig om te trakteren!

Een lekkere makkelijke witte chocoladecake,

die je zonder oven kunt bereiden. :-)

Heel veel plezier met dit recept!

Hartelijke groetjes,

Terug naar boven

Brosse tarwe-bodem voor hartige taart

Een héérlijke gezonde bodem voor een hartige taart naar keuze :-)

Extra rijk door het gebruik van tarwe in plaats van bloem!

... en zeer eenvoudig te bereiden :-)

En dit zijn de ingrediënten:

- 385 gram tarwemeel

- 225 gram diamant

- 115 margarine

- 5 eetlepels koud water

- 1 eetlepel kruiden azijn

- 1 ei

- 1 theelepel zout

- ongeveer een kleine eetlepel bakpoeder

Doe het plantaardige vet en de margarine in een koele kom,

en breek het eitje apart in een kopje:

Klop het eitje alvast los met een vork:

Doe de tarwemeel met het bakpoeder bij de diamant en margarine:

En snij het met de achterkanten van twee messen in een zo klein mogelijke structuur:

Doe nu het losgeklopte eitje erbij:

Het ijskoude water:

De kruidenazijn:

... en het zout:

En snij er weer met de achterkanten van de twee messen tegen elkaar doorheen:

Neem het deeg uit de kom en kneed het snel tot een grote bol.

Bestrooi je werkvlak met bloem,

en druk de bol deeg enigszins plat:

Bestrooi nu bloem over de deegplak,

zodat het deeg straks niet de deegroller plakt tijdens het uitrollen:

Rol het deeg zo plat mogelijk uit, en leg de bakvorm erop

om te zien of je ronding groot genoeg is:

Maak het deeg los van het werkvlak.

Schuif er eventueel voorzichtig een mes onderdoor

als het deeg op sommige plekken vast zit.

Leg nu de deegplak over de deegroller:

Leg het uitgerolde deeg nu over de bakvorm,

en duw het voorzichtig tegen de binnenrand van de vorm:

Snij het overtollige deeg langs de randen weg, en leg dit opzij:

Verdeel het resterende deeg in twee delen:

Druk ze plat:

... snij de repen afzonderlijk in 3 delen:

... en maak hier een vlecht van:

Ik ben vanuit het midden beginnen te vlechten,

en daarna vanaf de andere kant de vlecht afgemaakt.

Dan heb je niet steeds zulke hele langen deegstroken.

Leg de eerste vlecht nu over de helft van de bovenrand:

Maak nu de tweede vlecht:

..en leg die over de ander helft van de rand:

Leg nu netjes de uiteinden van beide vlechten mooi in elkaar:

De deegvlecht ligt er mooi rondom op:

Prik nu een aantal keer met een vork gaatje in de bodem.

Hierdoor kan de lucht ontsnappen en

voorkom je dat de bodem gaat bobbelen.

Dek de bodem af met plastic, en zet hem een nachtje in de diepvries.

Na een nachtje in de diepvries...

Haal de bodem een kwartier voor het bakken uit de diepvries,

en tegelijk de oven aan op 175 graden.

Breek een eitje open boven een kopje.

Klop het los met een vork,

en bestrijk hiermee de rand van de bodem:

Leg een stuk bakpapier in de bodem, en druk dit goed tegen de randen.

Dit gaat makkelijk omdat de bodem nog heel koud is,

en daardoor zijn vorm behoud.

Leg hier een 'nepvulling' in.

Ik heb hier hydrocultuur korrels voor gebruikt.

Deze zijn herbruikbaar en kunnen goed tegen hitte.

Kijk wel uit dat ze niet in aanraking komen met het deeg!

Vouw het bakpapier naar elkaar toe,

en druk de korrels goed tegen de binnenrand:

Zet nu de bakvorm 30 minuten in de oven.

De hartige bodem is nu bijna klaar en heeft een licht goudbruin randje:

Pak de 4 punten van het bakpapier bij elkaar,

en til dit samen met de korrels van het deeg.

Leg weg om het te laten afkoelen.

De korrels kun je weer hergebruiken.

De bodem is nog iets vochtig.

Zet de bodem nu zonder bakpapier en nepvulling

opnieuw in de oven voor 30 minuten.

En nu is de bodem klaar:

Heerlijk krokant gebakken en mooi goudbuin!

De bodem is nu klaar om gevuld te worden,

met een hartige vulling naar keuze.

Ik heb een broccoli-quiche-vulling gemaakt.

Nadat ik de vulling in deze bodem heb verdeeld,

heb ik de quiche ongeveer 50 minuten laten bakken

in de oven op 175 graden.

Binnenkort zal ik het recept van mijn broccoli-quiche-vulling

op dit blog zetten :-)

Het is héérlijk genieten van deze brosse hartige taart bodem!

Van een restantje deeg heb ik lekkere volkoren kaasknabbels gemaakt.

Binnenkort zal ik je mijn recept hiervan ook laten zien.

:-)

P.S:

Je kunt het deeg ook eerst invriezen.

Na het ontdooien kun je dan de bakvorm bekleden

en daarna bakken, op de manier zoals boven beschreven.

Verdeel dit piedeeg, zoals dit ook wordt genoemd,

vóór het invriezen eventueel in twee delen.

Het zullen twee delen van ongeveer 420 gram zijn.

Verpak het deeg dan in plastic,

en leg het een nacht in de diepvries, of tot je het gebruiken wilt.

Geniet maar lekker van deze

heerlijke brosse en gezonde tarwe-bodem

met de vulling van je keuze.

:-)

Hartelijke groetjes,

 Terug naar boven