Een heerlijk fruitige, en mooi stevige taartvulling!
Tabita is dól op perzik, daarom heb ik deze vulling bedacht :-)
Deze perzik curd heb ik als eerste laag vulling gebruikt
Deze taart bestaat uit 3 cakelagen:
Gemaakt met dit recept:
...en de 2de laag vulling bestaat uit:
En nu het recept voor de perzik curd...
Dit heb je ervoor nodig:
- 200 gram suiker
- 4 halve perziken uit blik ( +/-130 gram)
- 6 eigelen ( de eiwitten kun je invriezen)
- 70 gram plantaardig vet ( zoals diamant of crisco)
En zo ga je aan de slag:
Scheid de eieren en doe de eigelen in een magnetronschaal:
Klik op de rode link hierboven om te zien hoe.
Doe de suiker bij de eigelen:
Maal in een keukenmolentje 130 gram perziken uit blik fijn.
Dat zijn ongeveer 4 halven.
Doe vervolgens de fijngemalen halve perziken bij de
eigelen en suiker:
Roer het vervolgens met een garde goed door elkaar:
Zet het 1:30 minuten in de magnetron:
Roer het goed door met de garde, of gebruik eventueel een staafmixer,
zodat er een glad mengsel ontstaat, zonder klontjes.
Zet het opnieuw in de magnetron.
Nu mag het ongeveer 2:00 minuten.
Daarna ziet het er zo uit:
Roer het vervolgens weer goed door met de garde,
zodat het goed vermengd en weer een mooi los mengsel is:
Voor de derde keer in de magnetron, ook weer 2 minuten...
Nog weer even goed doorroeren, en nog 1 minuutje in de magnetron.
Het ziet er dan zo uit:
Roer het weer goed door:
Maak 70 gram plantaardig vet in stukjes:
Het perzik-mengsel is nog heet.
Doe nu een deel van het plantaardige vet bij het mengsel:
Meng het met de garde door het hete perzikmengsel heen.
Het zal er mooi doorheen smelten.
Doe een volgend deel bij het hete perzik-mengsel:
En meng het er vervolgens weer goed doorheen:
...nogmaals...
...goed roeren tot het erdoor gesmolten is...
Tot alle plantaardige vet op is:
Meng het laatste deel erdoor:
Maak de schaal rondom netjes schoon met een spatel:
... dek de schaal af, en zet het in de koelkast om het af te laten koelen.
en stevig te laten worden:
Na een nachtje in de koelkast,
is het een mooie stevige perzik curd geworden:
Súper geschikt om een taart mee te vullen!
Héél lekker fruitig :-)
Mooi stevig geworden, waardoor de perzik curd mooi heb kunnen spuiten.
Hier met een paar stukjes perzik ter decoratie :-)
Mooi stevig geworden, en súper geschikt als vulling tussen twee cakelagen.
Ook leuk om bijvoorbeeld cupcakes mee op te spuiten!
:-)
Een heerlijke fruitige perzik curd!
Tabita vond dit óver heerlijk in de taart! :-)
Hartelijke groetjes,
