Van basissaus tot bijna culinair hoogstandje ;-)
Deze kaassaus maak ik heel vaak.
Het is de lievelingssaus van onze kinderen
:-)
De foto hierboven is er dan ook 1 uit 'de oude doos'.
...met een ander fototoestel, en een andere belichting...
Hieronder 'verse' foto's van vandaag :-)
Tegelijk de variant met fetakaas die sinds kort ook maak:
En dit heb je nodig:
- 25 gram margarine
- 50 gram bloem
- 500 ml melk
- ruim 1 eetlepel worcestersaus
- ruim 1 dessertlepel tabasco
- 1 groente bouillonblokje
(- eventueel een dessertlepel mosterd)
- 6 plakjes cheddar
- ongeveer 1/3 potje fetakaas
Doe de margarine in een pan of hitte bestendige glazen kan:
Laat dit rustig smelten op matig vuur:
Doe er daarna 50 gram bloem bij:
... roer dit er goed doorheen, en laat het even garen.
Het zal er kruimelig gaan uitzien:
Pak de melk erbij:
...doe er eerst een scheutje bij,
en roer dit goed glad met een garde:
Nu kan de rest van de melk erbij
en roer het geheel tot een gladde saus...
Laat het even koken waardoor het een dikkere saus kan worden.
Houdt de smaakmakers nu bij de hand:
Doe bij de neutrale saus nu een goeie eetlepel worcestersaus:
Een dessertlepel tabasco:
En een verkruimeld groentebouillon blokje:
Roer dit alles heel goed door elkaar,
tot het bouillonblokje helemaal is opgelost.
De rijke basis, de bechamelsaus is nu klaar.
Wil je er een kaassaus van maken?
Dat doe je heel eenvoudig, door er 6 plakjes cheddar doorheen te smelten:
en goed erdoorheen roeren tot alle kaas helemaal is opgenomen.
De derde variatie is verrijkte kaassaus:
Schep hiervoor ongeveer 1/3 van de inhoud uit een potje fetakaas.
De aanhangende olie en kruiden gaan er gewoon bij:
Verkruimel met een vork de blokjes, zodat het goed verdeeld kan worden door de saus:
Doe de stukjes fetakaas bij de kaassaus:
en roer deze er met een garde goed doorheen.
De kaassaus is heel heet.
Laat de feta-kruimels zoveel mogelijk smelten:
De verrijkte kaassaus is nu klaar :-)
Even een decoratief plaatje geschoten van de nog hete kaassaus...
De juiste foto maken koste net iets meer tijd, om velvorming te voorkomen...
Tijdens het afkoelen zul je de saus afgedekt moeten laten koelen,
anders heb je al snel een vel erop...
Geen nood:
Gewoon eraf scheppen en alsnog afgedekt laten afkoelen:
De sausijsjes zijn alvast gebraden;
de witlof moet nog even gestoomd worden....
De afgekoelde kaassaus is trouwens héérlijk
als een dipje met een stukje rauwe witlof!!
... en heb je kaassaus over?
Deze is zeer goed in te vriezen!
Sluit het diepvriesbakje af met een dekseltje, en zet het in de diepvries.
Vanuit de diepvries, met dekseltje erop laten ontdooien:
Even omscheppen en weer lekker doorwarmen...
En weer klaar voor gebruik!
:-)
Maar natuurlijk direct na bereiding, en hier verrijkt met fetakaas erdoor:
Voortréffelijk!
En héérlijk om te serveren bij meerdere gerechten zoals:
Prei, bloemkool, aardappelgratin,
pasta/macaroni, witlof, lasagne,
over een boterham lekker laten gratineren in de oven...
als dipsaus,
en verder overal waar je kaas bij lust!
Laat je fantasie maar de vrije loop.
:-)
Hartelijke groetjes,
Jacqueline Voordewind
