En van dit heerlijke deeg, maak je zeer gemakkelijk traditionele
gingerbread-cookies, ook wel o.a. gemberkoekjes en lebkuche genoemd.
Mijn taai-taai recept voldoet ook prima,
maar dan kun je het taai-taai kruidenmengsel vervangen
door de gingerbread-spices die ik hieronder geef.
Dit is het recept voor de suikerlijm waar ik de koekjes mee gedecoreerd heb.
En vóór de decoratie, eerst zelf 1 van de koekjes bij de thee genomen. 😊
Het recept met alle stap voor stap foto's vind je hier: taai-taai
En dit is de link: taai-taai printbaar zonder foto's
Dit taaitaai recept is dus super goed te gebruiken voor de bekende gingerbread-cookies!
Een traditioneel koekje, dat voornamelijk tijdens kerst wordt gemaakt.
Koningin Elisabeth van Engeland bedacht dit koekje voor de gasten van adel,
als zij bij haar op visite kwamen.
In alle seizoenen werd er een andere vorm gegeven aan het gingerbread (het deeg)
In verschillende landen is dit koekje een soort van specialiteit geworden zoals in Duitsland Lebkuche. In dit recept werd door de nonnen honing verwerkt.
In Nederland, bij de Grieken en Romeinen werd het peperkoek genoemd omdat door de ontdekkingsreizigers specerijen werden ontdekt, en ging er peper door het koekdeeg.
In Scandinavische landen heet het pepperkaker, en daar ontdekte men dat de ingrediënten van dit deeg geneeskrachtig waren.
Uiteindelijk mochten daardoor alleen kerken het hele jaar dit recept maken. Dit, omdat er religieuze figuren van werden gemaakt, en dat mocht alleen binnen de kerken.
Alleen in de weken vóór kerst mocht iedereen deze koeken thuis bakken.
Daarom is het gingerbread een soort van kersttraditie geworden.
Ik ben bezig met het samenstellen van gingerbread-spices
Tot nu toe heb deze onderstaande kruiden gemengd, en al een aantal malen gebuikt in plaats van deze speculaas/taaitaai kruiden.
Het is nog in ontwikkeling, maar tot nu tot ben ik er erg tevreden over:
Gingerbread-spices
- 2 tl gember ( 1 gram)
- 8 tl kaneel ( 10 gram)
- 1 tl nootmuskaat ( 1 gram)
- 1 tl kruidnagel ( 1 gram)
- 1,5 tl anijs ( 2,5 gram)
- 3/4 tl kardemom ( 0,5 gram)
Op 250 gram bloem gebruik je 1 tot 1,5 eetlepel gingerbread-spices ( 5 gram)
En hier dan nogmaals de link:
Ik wens je alvast hele fijne kerstdagen,
en een heel voorspoedig en goed 2019!
Hartelijke groetjes,
